Menus express équilibrés
Les voilà enfin : céleris raves, potirons, chou-fleur, betteraves, endives, navets, épinards, oignons, panais, poireaux, brocolis, pommes de terre, carottes … Tous les légumes d’hiver sont désormais présents chez nos primeurs.

 

Voici quelques idées de recettes aux légumes d’hiver :

 

  • Potimarron rôti au four : quelques lamelles (2 cm environ) de potimarron réparties sur une grande plaque allant au four. Faire un mélange miel, huile d’olive, sel, poivre, herbes aromatiques. Mettre au four à 180°C pour 30 min. ! Recette à décliner avec tous les légumes dont vous disposez !
  • Gratin de poireaux : des rondelles de poireaux précuites dans du beurre. Préparer un mélange crème fraîche, citron, sel, poivre et ail. Mélanger et recouvrir de fromage rapé. Mettre au four à 160°C pour 15-20 min. ! Recette à décliner avec tous les légumes dont vous disposez ! Une pré-cuisson dans l’eau ou à la vapeur, un peu de crème ou de béchamel et au four !
  • Les endives au jambon : faire cuire des endives puis les égouttées. Disposées les dans un plat à gratin et entourées d’une belle tranche de jambon chacune. Ajouter de la béchamel ou de la crème fraîche épaisse, du gruyère pour recouvrir et au four à 180°C pour 25min.
  • Quiche aux poireaux : des poireaux en morceaux, oignons et lardons à faire revenir dans une poêle. Faire un mélange crème fraîche, œufs (3), sel, poivre. Disposez le tout sur une pâte feuilletée au préalable recouverte de petits morceaux de fromage au choix.  Mettre au four à 210°C pour 15-20.min.
  • Une salade toute en couleur : carotte, céleri rave, betterave, chou rouge, oignon à râper (ou couper finement), des pois-chiches, un peu de riz (facultatif). Accompagnez d’un assaisonnement au choix et voilà une belle salade colorée aux légumes d’hiver.
  • Soupe : à vous d’utiliser tous les légumes dont vous disposez pour préparer une délicieuse soupe ! Les petits plus pour agrémenter votre soupe : du lait de coco, des épices, des lardons, des noisettes, du comté, un  bouillon cube, croutons, gratiner avec du fromage …

 

 

À vos fourchettes !

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